蒸しなすの鶏そぼろあんかけ | グリベック®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへグリベックなび | ノバルティスファーマ株式会社

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グリベック^®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへ

管理栄養士・料理研究家　村田裕子

蒸しなすの鶏そぼろあんかけ出来上がり写真調理時間　15分　１人分の栄養　エネルギー 163キロカロリー食塩相当量 0.1グラム

減塩テク　鶏そぼろあんはだし、しょうがで風味づけをすることで、おいしく減塩することができます。

材料（2人分）　なす　4本　酢　大さじ1　しょうが汁　大さじ1　鶏そぼろ　鶏むね肉のひき肉　80g　しょうが（すりおろし）　大さじ1　だし　1/2カップ　砂糖　大さじ1　酒　大さじ1　片栗粉　大さじ1　あれば青ねぎのざく切り　適宜

作り方　なすはキッチンバサミでへたを切り落とし、竹串でところどころに穴をあける。

1個ずつラップで包み、電子レンジで2分加熱する。裏返してさらに電子レンジで1分30秒～2分加熱する。上から押してみて柔らかくなればよい。

手でさわれるくらいの温度になったら、ラップをはずし、竹串で縦4～6等分に裂く。器にのせて酢、しょうが汁をまぶす。

耐熱のガラスボウルに鶏そぼろの材料を入れて、箸5～6本でよくほぐし混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジで3分加熱する。

いったん取り出してふたたび箸5～6本でよくほぐし混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジで2分加熱する。鶏肉の色が変わればよい。

器になすを盛り、鶏そぼろあんをかけ、あればキッチンバサミでざく切りにした青ねぎを添える。

料理のポイント　なすを皮付きのままレンジで加熱するときは、竹串で穴をあけておかないと破裂するので注意しましょう。蒸しなすに酢、しょうが汁をまぶすと、味がひきしまります。鶏そぼろあんは2度に分けて加熱することでだまにならずにとろっと仕上がります。

村田先生の栄養コメント　夏場は麺類だけなど糖質過多の食事が多くなりがちで、たんぱく質が不足すると体力が低下します。たんぱく質は体内でアミノ酸に分解されますが、体内で合成不可能なアミノ酸は食べもので補わなくてはなりません。鶏肉は必須アミノ酸をバランスよく含む、高たんぱく、低脂肪の食材。特に鶏むね肉には抗疲労作用のあるイミダゾールジペプチドという成分が含まれています。活性酸素を取り除き、疲労回復に効果があります。なすの皮の紫色はアントシアニンというポリフェノールの一種。強い抗酸化作用があり、鶏むね肉とダブルで疲労回復に有効な成分が摂取できます。

生活なび担当Ｋの食レポ　ほのかな酸味が口の中に広がり、しょうがのアクセントがきいた鶏そぼろあんで塩分ダウン、スタミナアップ。なすも皮ごとすんなり食べられるのが嬉しいです。

副菜一覧

ヘルシーポテトサラダ

ヘルシーポテトサラダ

減塩×抗ウィルス…火を使わずに

コンソメジュレサラダ

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減塩×食欲増進（のどごしよく）…レンジで簡単

蒸しなすの鶏そぼろあんかけ

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減塩×疲労回復（イミダゾールジペプチド）…レンジで簡単、包丁いらず

あさりとかぼちゃのチャウダー

あさりとかぼちゃのチャウダー

減塩×ストレス解消（カルシウム+抗酸化ビタミンACE）

さつまいもの豆乳ポタージュ

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減塩×腸にやさしい（整腸作用）

ブロッコリーのえびあんかけ

ブロッコリーのえびあんかけ

減塩×免疫力を高める

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ここではあくまでも患者さん個別の副作用のあらわれ方をご紹介しています。副作用があらわれたら自己判断でグリベックの服用を休止したり、症状の重症度にかかわらず、副作用が改善しないまま放置しないで、直ちに担当医に連絡してください。