ほたて雑炊 | グリベック®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへグリベックなび | ノバルティスファーマ株式会社

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グリベック^®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへ

管理栄養士・料理研究家　村田裕子

ほたて雑炊出来上がり写真　調理時間　20分　１人分の栄養　エネルギー449キロカロリー食塩相当量　0.7グラム

減塩テク　ほたてのうまみが溶け込んだ雑炊は、春菊の葉ざわり、ごまの香ばしさがアクセントになり、薄味でもおいしくいただけます。

材料（2人分）　ごはん　茶碗に多めに1杯分（180g）　ほたて缶詰　1缶（135g入り）　大根　5cm　煮汁　水　3カップ　酒　大さじ2　しょうが（すりおろし）大さじ1　トッピング　春菊　3本　ごま油　大さじ1/2　白いりごま　適宜

作り方　ごはんは水で洗って粘り気をとり、ざるにあげて水気をきる。

大根は皮をむいて千切りにする。

鍋に大根、煮汁の材料を入れて、ほたて缶は缶汁ごと加え、中火にかける。

沸騰したらごはんを加え、ふたをして弱火にし、ごはんがふっくらとし、大根がやわらかくなるまで8～10分煮る。

春菊は葉先をつみ、ボウルに入れてごま油であえる。

④の上に⑤のトッピングをのせ、白いりごまをふる。

料理のポイント　雑炊はごはんの粘り気が出ないように、さらさらに炊き上げるのがコツ。流水で粘り気を手早く洗い流してから使用します。

村田先生の栄養コメント　気温が低くなり、体が冷えると代謝が低下し、疲労感や倦怠感がいっそう強まってきます。冷えを改善して、体を温めるためには、血流を促し、血管を拡張することが大切です。そのために積極的に食べたい食材のひとつにしょうががあります。しょうがに含まれる成分「ジンゲロン」「ショウガオール」には、血行・消化促進、殺薗作用、免疫力向上のほか、体内の活性酸素を除去し、脳や体の老化を防ぐ効果があります。

生活なび担当Ｋの食レポ　塩分はほたて缶詰の煮汁だけという驚きの減塩雑炊。春菊と根菜が寒さでこわばった身体を芯から温かくほぐしてくれ、食べた瞬間ほっこり。しょうが、ごまで風邪を寄せ付けない身体になれそうです。

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