鯛の柚香（ゆこう）蒸し | グリベック®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへグリベックなび | ノバルティスファーマ株式会社

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グリベック^®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへ

管理栄養士・料理研究家　村田裕子

鯛の柚香（ゆこう）蒸し出来上がり写真　調理時間　20分　１人分の栄養　エネルギー166キロカロリー　食塩相当量　0.4グラム

減塩テク　煮魚を減塩しながらおいしく食べるためには、香りを加える、酸味をきかせるなどの工夫をしましょう。

材料（2人分）　鯛（切り身）　2切れ　下味調味料　酒　小さじ2　塩　少々　ゆず　1/2個　ねぎ　10cm　糸みつば　2本　だし　1/2カップ　みりん　大さじ1/2

作り方　鯛は半分にそぎ切りにして、下味調味料をまぶす。

ゆずは半月切りにし、4枚スライスする。残りのゆずの皮は薄くそいで千切りにし、果肉は絞って果汁大さじ1をとる。

ねぎは外側は白髪ねぎにして、水にさらす。芯は縦4等分に切る。糸みつばは長さ3cmに切る。

耐熱の器にねぎの芯をしいて、鯛、ゆず半月スライスを交互に重ねてのせる。ゆずの果汁、だし、みりんをかける。

ふんわりとラップをして、電子レンジで3分30秒～4分加熱する。

器に盛り、ゆずの皮の千切り、白髪ねぎ、糸みつばを添える。

料理のポイント　魚を電子レンジ調理するときは、器に野菜などをしいてから魚をのせると、熱がやわらかく伝わるので、ぱさつかず、しっとりと仕上げることができます。

村田先生の栄養コメント　食事が思うようにとれないときは、たんぱく質が不足しがちですが、筋肉や血管の健康を維持するためにも不可欠です。また、たんぱく質にはナトリウム（塩分）の排出を助ける作用もあるので、毎食たんぱく質はしっかりととりましょう。白身魚は脂肪は少ないうえ、必須アミノ酸など、良質のたんぱく質をバランスよく含んでいます。くせがないので食べやすく、うまみ成分も豊富なので塩分控えめでもおいしくいただけます。

生活なび担当Ｋの食レポ　柚子とねぎとみつばをたっぷりと使った色どり鮮やかな一品。柚子の香りで白身魚のうまみが引き立ち、蒸し料理独特のやさしい歯ごたえもしっかり味わえます。塩分が多くなりがちな魚の煮付けの代わりにどうぞ。

主菜一覧

鯛の柚香（ゆこう）蒸し

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