りんごのふるふるゼリー | グリベック®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへグリベックなび | ノバルティスファーマ株式会社

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グリベック^®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへ

管理栄養士・料理研究家　村田裕子

りんごのふるふるゼリー出来上がり写真調理時間　25分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）　１人分の栄養　エネルギー 77キロカロリー食塩相当量 0グラム

材料（作りやすい分量、4人分）　粉ゼラチン　小2袋10グラム　水　大さじ4　りんご　小1個200グラム　砂糖　大さじ5　レモン汁　大さじ1　炭酸水（無糖）　11/2カップ（300ミリリットル）

作り方　小さめの器に水を入れ、粉ゼラチンをふりいれ、5から10分おいてふやかす。

りんごは皮つきのままよく洗って、4等分に切り分け、芯をとってすりおろす。

耐熱のボウルにりんごのすりおろし、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600ワット）で5分加熱する。

①のふやかしたゼラチンを加え、溶かし混ぜる。

氷水にあててとろみがつくまでよく混ぜる。とろみがついたら炭酸水を少量ずつ加え、さらにとろみがつくまでよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

スプーンで細かく砕き、器に盛る。

料理のポイント　りんごの皮にはポリフェノールがたっぷり含まれています。果肉とともにすりおろして電子レンジでやわらかくなるまで加熱しましょう。口に入れるとほんのりと広がる炭酸が心地よく、食欲を増進させてくれます。

村田先生の栄養コメント　りんごの果肉や皮に含まれる水溶性食物繊維ペクチンは、体内で水を含むとゼリー状になり、腸壁を保護してくれます。また腸の善玉菌を増やして有害物質の排泄を助けるなど、ペクチンには腸内環境を整える働きがあります。　食物繊維のペクチンは、りんごなら果肉よりも皮に多く含まれているので丸ごとでの摂取がおすすめです。　レモンのビタミンCは、コラーゲンの生成を促進して肌のはりや潤いをキープする役割もあります。　市販のゼラチンの多くは牛や豚の骨などのコラーゲンが原料です。ゼラチンは、たんぱく質を主成分とする高たんぱく質で低脂肪の食品のひとつです。トリプトファン以外の必須アミノ酸が含まれ、消化吸収もよい食材です。

生活なび担当Ｋの食レポ　微炭酸のほのかな刺激が効いた新食感のりんごゼリーです。りんごの皮も一緒にすりおろすことで、彩り鮮やかに仕上がり、食欲をそそります。

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