黒砂糖と豆乳のプリン | グリベック®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへグリベックなび | ノバルティスファーマ株式会社

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グリベック^®を服用されるGIST（消化管間質腫瘍）患者さんへ

管理栄養士・料理研究家　村田裕子

黒砂糖と豆乳のプリン出来上がり写真　調理時間35分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）　1人分の栄養　エネルギー　235キロカロリー　食塩相当量　0.1グラム

材料（直径4センチかける高さ6センチの耐熱のプリン型4個分）　卵　1個　卵黄　3個分　黒砂糖（粉末）　大さじ5　豆乳（無調整）　1カップ　生クリーム　75ミリリットル　バニラエッセンス　少々　飾り用の黒みつ　適宜

作り方　アルミホイルを10センチ四方に切ったものを4枚用意する。ボウルに卵、卵黄、黒砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。

鍋に豆乳、生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温める。①に少量ずつ加えてよく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、万能こし器でこす。

耐熱のプリン型に流しいれて、アルミホイルでふたをする。

鍋をきれいに洗う。③を並べ、プリン型の高さ1/2くらいまでお湯を注ぐ。ふたをしてごく弱火で15から20分蒸す。

竹串を刺し、抜いたときに液体がついてこなければ出来上がり。取り出して、あら熱をとり、冷蔵庫に2時間入れてしっかりと冷やす。

食べる直前に飾り用の黒みつをかける。

料理のポイント　豆乳と生クリームを温めるときは、沸騰させないように注意しましょう。沸騰すると分離します。鍋肌にふつふつと泡がたつ程度に温めるのが口当たりよく仕上げるポイントです。

村田先生の栄養コメント　黒砂糖、卵黄、豆乳には、鉄をはじめとするミネラル、食物繊維、抗酸化成分などがたっぷり含まれています。　赤血球の材料となる鉄分は、貧血予防には欠かせない栄養素です。顔色がすぐれない、疲労感、倦怠感があるなどの自覚症状があるときは、間食にも鉄分のあるものを取り入れて、こまめに摂取するようにしましょう。

生活なび担当Ｋの食レポ　黒砂糖の風味豊かな甘さと豆乳プリンの優しい喉越しが、とても相性の良いスイーツです。冷やすとしっかりした甘みになり、疲れて食欲がないときの栄養補給にピッタリです。

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